|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bekijk beschikbaarheid en boek online gratis, gemakkelijk en direct bevestigd
printen
toevoegen aan mijn restaurants
Tell a friendDuurzaam eten bij deKleineBaron eten en drinken
Restaurant deKleineBaron in Zuilen eerste Green Key restaurant van Utrecht
Zuilen heeft de primeur: dinsdag 5 februari wordt het eerste Green Key keurmerk toegekend aan restaurant deKleineBaron. Het bedrijf is hiermee het eerste restaurant in Utrecht dat belooft over te stappen op een volledig duurzame en milieuvriendelijke bedrijfsvoering volgens Green Key normen.
Green Key is een internationaal erkend keurmerk voor de toeristen- en horecabrance. Het bijzondere aan dit label is dat er vanuit een allesoverkoepelend blik naar de bedrijfsvoering wordt gekeken. DeKleineBaron verplicht zich niet alleen aan strengere milieu-eisen wat betreft gas, water en licht, of de inkoop van biologische, fairtrade en streekproducten, maar neemt de hele productieketen onder de loep. Zo worden er duurzaamheidcontracten gesloten met leveranciers van voedsel en drinkwaar, en worden gasten en medewerkers van het restaurant uitgebreid geïnformeerd over de herkomst van hun producten.
Daarnaast is deKleineBaron een voorloper in het maatschappelijk verantwoord ondernemen. Het Green Key keurmerk garandeert namelijk ook dat deKleineBaron een gezond werkklimaat schept voor haar werknemers, bijdraagt aan de kennisoverdracht in de horeca-sector, en de leefbaarheid van de wijk Zuilen vergroot door maatschappelijke projecten te sponsoren.
Eigenaars Niels Klein en Elise Baron zien het Green Key keurmerk voor restaurants als ‘een belangrijke stap in de maatschappelijke bewustwording omtrent duurzaamheid’.
Niels Klein: ‘hopelijk maakt dit deel uit van een grotere omslag in de samenleving en gaan we uiteindelijk allemaal over op een duurzame leefstijl.’
http://www.dekleinebaron.nl/duurzaam/green-key/
Zuilen heeft de primeur: dinsdag 5 februari wordt het eerste Green Key keurmerk toegekend aan restaurant deKleineBaron. Het bedrijf is hiermee het eerste restaurant in Utrecht dat belooft over te stappen op een volledig duurzame en milieuvriendelijke bedrijfsvoering volgens Green Key normen.
Green Key is een internationaal erkend keurmerk voor de toeristen- en horecabrance. Het bijzondere aan dit label is dat er vanuit een allesoverkoepelend blik naar de bedrijfsvoering wordt gekeken. DeKleineBaron verplicht zich niet alleen aan strengere milieu-eisen wat betreft gas, water en licht, of de inkoop van biologische, fairtrade en streekproducten, maar neemt de hele productieketen onder de loep. Zo worden er duurzaamheidcontracten gesloten met leveranciers van voedsel en drinkwaar, en worden gasten en medewerkers van het restaurant uitgebreid geïnformeerd over de herkomst van hun producten.
Daarnaast is deKleineBaron een voorloper in het maatschappelijk verantwoord ondernemen. Het Green Key keurmerk garandeert namelijk ook dat deKleineBaron een gezond werkklimaat schept voor haar werknemers, bijdraagt aan de kennisoverdracht in de horeca-sector, en de leefbaarheid van de wijk Zuilen vergroot door maatschappelijke projecten te sponsoren.
Eigenaars Niels Klein en Elise Baron zien het Green Key keurmerk voor restaurants als ‘een belangrijke stap in de maatschappelijke bewustwording omtrent duurzaamheid’.
Niels Klein: ‘hopelijk maakt dit deel uit van een grotere omslag in de samenleving en gaan we uiteindelijk allemaal over op een duurzame leefstijl.’
http://www.dekleinebaron.nl/duurzaam/green-key/
deKleineBaron eten en drinken maakt o.a. gebruik van:
- Biologisch
- VISwijzer
- Fairtrade
- Streekproducten
- Scharrelvlees
- Seizoenskalender
Verklaring termen
Biologische landbouw- en veeteeltproducten, ook wel ecologisch of
organisch genoemd, zijn geteeld zonder het gebruik van kunstmest,
chemische bestrijdingsmiddelen, groeihormonen en overmatig
medicijngebruik.
Wat zijn biologische producten? In het biologische eindproduct zijn geen chemische
conserveringsmiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen verwerkt. Biologische producten worden niet genetisch gemanipuleerd.
De Viswijzer is een informatiesysteem dat helpt bij het kiezen van vissoorten die niet overbevist worden of die op een milieuvriendelijke manier worden gekweekt. De Viswijzer wordt beheerd door de Stichting De Noordzee. De Stichting is onafhankelijk van de visindustrie.
Max Havelaar is het onafhankelijke keurmerk voor Fairtrade. Producten met het Max Havelaar keurmerk zijn geproduceerd en verhandeld onder eerlijke voorwaarden. Een veel voorkomende gedachte is dat Max Havelaar een merk is en eigen producten zoals koffie op de markt brengt. Dat is niet het geval. Stichting Max Havelaar produceert of verkoopt zelf niets. Max Havelaar is een keurmerk dat consumenten en bedrijven de mogelijkheid biedt om kleine producenten in ontwikkelingslanden te helpen een betere plek te verwerven in de handelsketen, zodat zij kunnen leven van hun werk.
Scharrelvee wordt op welzijnvriendelijke wijze gehouden en de productie ervan vindt plaats in een gesloten, gecontroleerde keten. Het vlees wordt verkocht bij gespecialiseerde slagers.
De seizoenskalender houdt er rekening meer dat vis niet gevangen wordt in de periode dat vissen samenkomen in paaigebieden om zich voort te planten.
