Bar bistro De Fles in Hoorn draait weer op volle toeren

Vorige week vrijdag was de grote heropening van bar bistro De Fles aan het Kleine Noord in Hoorn. Het ‘Open Huis’ vormde de afsluiting van een lange verbouwingsperiode, die na een interne brand noodzakelijk was geworden. Kortom: eigenaar Cor van Valderen en zijn vrouw Carolina zijn weer helemaal terug. En hoe!

Werkelijk alles is uit de kast gehaald om van bar bistro De Fles in Hoorn weer een eigentijds en verrassende onderkomen te maken. De brand vorig jaar was kort maar heftig en zorgde ervoor dat het horecabedrijf maandenlang uit de roulatie was. In Weekblad Zondag kon de herbouw via een bouwjournaal worden gevolgd. Zowel de beneden verdieping als de ruimte op eerste etage werden aangepakt. ‘We hebben ongelooflijk veel leuke en bemoedigende reacties gehad’, vertelt Carolina. ‘Van zelfgemaakte kaartjes tot vele bloemen en andere geschenken. De zaak staat er vol mee. Het is geweldig om te merken hoe mensen met je meeleven’.

Bar bistro De Fles gaat verder waar het voor even ophield met bestaan. Zo kunnen liefhebbers van het Japanse Wagyu rundvlees hier weer hun hart ophalen. Maar ook het Hollandse weide rundvlees van Piet van den Berg is op het menu blijven staan. En ook gebleven is het grote houtskool vuur midden in de zaak. Het domein van chef-kok Cor zelf. ‘De bijzondere smaak van deze houtskoolgrill is onlosmakelijk verbonden met De Fles’, meent Cor. ‘En door de keuken midden in de zaak te plaatsen, heb ik ook goed contact met de gasten. Samen met het specifieke karakter van dit historische pand, ontstaat er een ontspannen en sfeervolle ambiance, die uitstekend past bij een prima avondje uit’.

Ook de eerste verdieping kreeg een verfrissend nieuw uiterlijk. Deze ruimte wordt gebruikt op drukke dagen en kan worden gehuurd voor besloten partijen en feesten tot 35 personen. Er staat een eigen bar en ook hier komt de rijke historie van het pand u van alle kanten tegemoet.

Om de heropening van een extra feestelijk tintje te voorzien is er het ‘Uit de Brand’ menu bedacht. Dit driegangen diner is ingevuld met smaakvolle gerechten die allemaal wel iets met ‘brand’ te maken hebben. We noemen de brandewijn, de gerookte zalm, de licht gerookte steak De Fles en als dessert de omelet Siberiene. En om te weten hoe dat gemaakt wordt en er uit ziet moet u maar eens langs komen.

Cor en Carolina willen via deze weg iedereen bedanken die de herbouw van bar bistro De Fles mede hebben mogelijk gemaakt. en natuurlijk naar alle gasten die op welke manier dan ook de heropening hebben gesteund. Op de vernieuwde website meer info en foto’s van het feest.